中山醫學大學舉辦「多醣體養生年菜」品嚐及發表會

資料來源:台灣時報

〔記者鍾麗如台中報導〕發佈日期： 2009-01-07 00:10:00 中山醫學大學昨天舉辦「多醣體養生年菜」品嚐及發表會，並由健康餐飲管理學系助理教授張簡勢坤現場示範烹調，該校同時公布八道年菜的製作方法，提供民眾上網下載，希望民眾在春節期間都能品嚐兼具養生、美味的年菜。 該校副校長王進崑指出，今年推介給民眾的年菜，是以多醣體為主題的健康盛宴；且每道年菜都結合具有強化免疫功能的蕈菇類多 醣體，不僅保留多醣體對人體健康的生理功能，更凸顯年菜的美味可口。 張簡勢坤表示，這次總共設計八道年菜，包括：普羅旺斯烤春雞、德式脆皮豬腳、咖哩紅蟳翠柳菇、中山特製風雞獅子頭、珍菇紅麴尼羅魚、雞汁蘆筍貝菇、多醣體猴頭菇排骨湯、養生地瓜銀耳蓮子湯等。 該校健康餐飲管理學系主任陳肅霖指出，八道年菜除都含有養生多醣體之外，也視個別菜色的特性，適當使用其他具有保健功能的食材，如：「珍菇紅麴尼羅魚」就是使用具有降血脂功能又具喜氣的紅麴；「中山特製風雞獅子頭」則是經過特殊香料調味並醃漬，將風乾二十四天的雞肉香氣與風味，蒸入傳統的獅子頭中。 王進崑強調，包含靈芝、樟芝、冬蟲夏草及燕麥中等都富含多醣體；而多醣體的作用，在於調控代謝症候群，如：血壓、血脂肪、血糖等。至於八道年菜的每一人份熱量，即普羅旺斯烤春雞約三百四十點四大卡、德式脆皮豬腳約三百一十三點一大卡、咖哩紅蟳翠柳菇約二百六十四大卡、中山特製風雞獅子頭約一千四百六十七點六大卡、珍菇紅麴尼羅魚約一百五十七點四大卡、雞汁蘆筍貝菇約一百零一點七大卡、多醣體猴頭菇排骨湯約九百九十二點三大卡、養生地瓜銀耳蓮子湯約一百九十六點三大卡。 另，該校為因應民眾的需求，特別推出限量二百套的「多醣體養生年菜」，提供民眾訂購，期限自即日起至一月十八日。